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        毛肚的相关做法讲解

        2021-02-16

          毛肚已经成为火锅食材中的一道好菜。作为一家毛肚批发商,是分享毛肚给大家的做法


          寒冷的牛百叶;


          材料


          鲜牛百叶, 2蒜200克,辣椒油20克,芝麻油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油醋3克,味精3克


          工作方法


          1.将牛百叶切成丝,用勺子在沸水中加热3分钟,将锅里的水排出备用;将大蒜捣碎成粉末。


          2.在搅拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加入盐、辣椒油、芝麻油、大蒜、酱油、醋和味精,搅拌均匀,装盘,撒上芝麻。


          如何选择毛肚;


          看毛肚的颜色;好的毛肚颜色自然,人工处理后的毛肚会有美白现象或者晶莹剔透的感觉。


          闻到毛肚的味道;猫肚是牛的胃瓣,会有轻微的腥味,但不会有强烈的刺鼻气味。买有鼻子气味的猫肚,要注意。


          试试毛肚的感觉;一般情况下,一个好的毛肚用手指拉起来很坚韧,泡过双氧水的毛肚很脆,稍微拉一下就会断,断。


          辨别真假毛肚;除了双氧水泡过的毛肚,还有人工毛肚,米色软软的,也叫素食毛肚,跟毛肚一点关系都没有。毛肚的美味部分;毛都分为上下两部分。如果你在市场上买生毛肚,选择较低的毛肚,味道脆而嫩。


          毛肚火锅的做法;


          毛肚火锅的配料是:牛肚250克、青蒜250克、葱白250克、牛肝100克、牛腰100克、醪糟汁100克、柳背肉150克、新鲜蔬菜500克、干辣椒40克、姜片40克、豆豉40克、料酒15克、胡椒10克、精盐10克、豆瓣125克、鸡蛋125克


          毛都火锅练习的详细步骤;


          1.将牛肚切成3厘米宽的薄片,用冷开水冲洗,将牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。将大葱和蒜苗切成8厘米长的段。


          2.将75克黄油煮至60%,用豆瓣,炒,用姜末、胡椒和胡椒炒,加入牛肉汤煮,放料酒、豆豉和醪糟汁煮成火锅卤汁。


          3.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、新鲜蔬菜、精盐、牛肉分别放在小盘子里。素食原料趁热吃,根据汤的口味加入精盐和黄油;香油和味精调料是用来做食物的。


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