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        重庆火锅食材配送
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        鲜蔬菜也要做好保鲜工作

        2021-11-03

           把不同蔬菜存放在冰箱内,这种做法不当。因每种蔬菜关于温度、湿度要求不同。

          去皮:蔬菜表面有蜡质,很简单吸附农药。因而,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。

          水洗:一般蔬菜先用清水至少冲刷3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲刷一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲刷,以铲除残附的农药。

          碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗洁净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打替代,但恰当延伸浸泡时间,一般需15分钟左右。

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          用开水烫:对有些残留农药的还是要铲除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前还是要先用开水烫一下,据试验,可铲除90%以上的残留农药。

          阳光晒:运用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分化、损坏。这样经日光照耀晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定,鲜菜、水果在阳光下照耀5分钟,有机氯、有机汞  农药的残留量丢掉达60%。关于便当储藏的蔬菜,还是要先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分化效果。购买蔬菜后,在室温下放24个小时左右,残留化学农药均匀消失率为5%。

          用盐清洗:种植蔬菜的的过程中常常运用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,运用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜能够获得杰出的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或许菜叶反面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,能够轻松地将其除去。

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